1. 據日本經濟新聞本(8)月3日報導稱，由於越來越多人選購由大豆等植物性蛋白質製成的「植物肉」商品，雖目前市場規模尚未成熟，但植物肉不僅可降低環境負擔，亦較有益於健康，逐漸獲得日本民眾的關注。日本大型超市AEON自本(8)年3月起在生鮮肉品櫃區開始販賣植物肉，消費者多為30歲至40歲的民眾，該超市目前包含旗下企業計有200家店舖販賣，未來將持續擴大銷售店鋪。
2. 由於全球健康及環境意識的高漲，讓植物肉市場的逐漸成長。據東京調查公司Seed Planning發布統計，預估植物肉市場將會自去(2020)年的346億日圓，至2030年將成長到780億日圓市場規模；雖跟牛肉及豬肉等畜產肉品相比，市場規模仍然很小，但前景相當看好。植物肉過去皆以加工食品為主，但現在也提升口感及口味，開發出像AEON販賣的生鮮肉商品，期望藉此帶動在料理教室等方面的商機。
3. 雖植物肉品有降低環境負荷及有益健康等優勢，但偏高的價格卻是推廣普及正面臨的課題。日商AEON所販賣的絞肉型植物肉100公克為138日圓(不含稅)，與雞胸絞肉(100公克98日圓)相比，價格偏高。另外，據美國調查公司Lux Research預估，2054年的蛋白質消費量與2014年相比將呈現翻倍，屆時其中約有30%將是替代食品。
4. 爰此，現在不只各國食品大廠，也有許多新創公司紛紛著手開發，競爭日趨激烈；而該如何開發加以改良口味及價格實惠的商品，將是攸關未來植物肉品市場能否持續擴大的主要關鍵。

備註:經濟部駐外單位為利業者即時掌握商情，廣泛蒐集相關資訊供業者參考。國際貿易局無從查證所有訊息均屬完整、正確，讀者如需運用，應自行確認資訊之正確性。