1. 依據日刊港都新聞本(2021)年6月15日報導辦理。
2. 日本迴轉壽司四大公司本（2021）年5月銷售額連續第3個月超過去年同期10%至20%，現有店客戶數量增加20% 至 30%；日本全國宣布新冠病毒第1次緊急狀態，被迫縮短工作時間及停業，因此對前一年銷售有所減少。四家公司去年5月現有店銷售額與前ㄧ年同月相比下降20%至30%，不過今年也有部分店鋪因4月底開始在部分地區發布的緊急狀態宣言，縮短了營業時間。
3. 藏壽司（大阪府堺市）「與兩年前相比大約是 90%」（ 岡本浩一常董）。商人壽司郎（大阪府吹田市）的銷售額增加12.6%，該公司解釋說：「時間縮短或停業商店少，客戶對宣言的意識發生變化，客戶數量有所恢復。」客戶數量增加19.2%。於5月下半月開始的集團聯合促銷展「莫名感動, 日本超級壽司節」廣受好評，單價減5.6%，全店銷售額增加19.2%。
4. 藏壽司銷售額增加12.6%，客流量增加21.9%，除「黑鮪 Fair」之外，提供偶像團體「乃木坂46」的清晰檔案的禮品活動也很受歡迎，同一客戶單價下降7.6%，全店銷售額增加20.2%。河童Create（橫濱市）的河童壽司現有門市店的銷售額增加17.4%，顧客數量增長28.9%，每位顧客的單價下降了8.9%，所有門市店銷售額增加14.9%。元氣壽司（宇都宮市）現有門市店銷售額增加17.1%，客流量增加26.9%，單價下降7.7%，全店銷售額則增加25.4%。
5. 按日本迴轉壽司是水產品外食重要指標，因新冠肺炎影響，外食消費型態已有改變，目前各項指標雖有利於壽司產業，但可否間接促進整體水產品消費量的增加值得觀察。

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